主料：带鱼一条
辅料：胡椒粉适量，盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，八角适量，花椒适量，水淀粉适量，花雕酒适量，糖适量
做法：
1.带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。
2.将腌好的带鱼裹上干面粉。
3.热锅凉油入锅煎至两面黄脆。
4.煎好盛出备用。
5.另起锅，下葱姜八角花椒爆香。
6.加入剁椒 炒香。
7.加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。
8.汤汁渐少时加水淀粉收汁。
9.出锅撒少量葱花增色。
主料
带鱼适量
辅料
郫县豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，大料适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，蒜适量
做法步骤
1.备好主要原料
2.带鱼收拾干净，沾干面粉，放油锅炸。
3.带鱼炸到两面金黄，捞出。
4.烧热油，炸香大料瓣。放葱姜蒜炝锅。放郫县豆瓣酱炒匀。
5.放料酒，酱油，醋，白糖。加适量热水。
6.放入带鱼，大火烧鱼。
7.带鱼烧制入味，收干汤汁即可。
