不油炸的红烧鱼块怎么做好吃是需要技巧的。起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！
做法：
鱼块用水洗净，用纸巾吸干水分，备用。
热锅加入一些食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
加入料酒炒匀，然后将鱼块放入锅中，迅速煎至两面微黄。
添加适量清水，淹没鱼块大约1-2厘米，加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。
将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮约15-20分钟，或者直到鱼块变熟。
打开锅盖，尝一尝鱼块的咸淡程度，根据个人口味调整加盐。
若想增加浓郁的汤汁，可以将鱼块捞出，再用中火煮一会儿。
最后，根据个人口味加入一些胡椒粉，搅拌均匀。
装盘后，可以撒一些葱花或者香菜点缀，即可享用红烧鱼块。
这种不油炸的做法可以减少油烟和油腻感，保持鱼肉的嫩滑口感。
