1.配料:豆腐、肉馅、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、糖、葱花、姜末和香油。
2.调汁:在碗中加入适量的酱油、醋、糖、淀粉，加入适量的水拌匀。准备一些葱花。
3.将豆腐放入盆中，用勺子碾碎，加入适量肉馅。
4.加入适量葱姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油、淀粉，搅拌均匀。
5.将准备好的馅料卷成小球，在6成油温下炸，捞出，等油温升起来，再炸。取出控油备用。
6.锅里留点油，放入葱花，炒香，然后倒入调好的汁，煮至粘稠。
7.加入炸好的丸子，翻炒几下，炒匀，然后做好了。
焦溜丸子
原料：猪肉馅300克、马蹄30克、葱10克、姜10克，绍酒15克、盐4克、胡椒粉3克
碗中调料汁：料酒10克、生抽15克、醋10克，糖8克、胡椒粉2克、水淀粉适量。
做法：1、将猪肉馅加入绍酒、盐、胡椒粉顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水2勺，还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲。
