做法步骤
1.准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。
2.牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。
3.放入料酒拌均。
4.再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。
5.然后拌入适量的生粉和花生油。腌10分钟。
6.炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。
7.牛肉稍微变色，马上放辣椒。
8.再放入韭黄翻炒均匀。
9.调入盐、蚝油、生抽、味精。
10.装盘，上桌。
韭黄炒牛肉丝的做法 牛肉丝放少许淀粉，生抽，盐，料酒及油腌制将韭黄洗净切段锅内温油放牛肉丝滑散，煸炒至变色开大火下入韭黄翻炒，放盐，等韭黄变软，就可起锅开吃~下饭奇香无比
