1.配料:豆腐、肉馅、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、糖、葱花、姜末和香油。
2.调汁:在碗中加入适量的酱油、醋、糖、淀粉，加入适量的水拌匀。准备一些葱花。
3.将豆腐放入盆中，用勺子碾碎，加入适量肉馅。
4.加入适量葱姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油、淀粉，搅拌均匀。
5.将准备好的馅料卷成小球，在6成油温下炸，捞出，等油温升起来，再炸。取出控油备用。
6.锅里留点油，放入葱花，炒香，然后倒入调好的汁，煮至粘稠。
7.加入炸好的丸子，翻炒几下，炒匀，然后做好了。
步骤1
肥瘦猪肉馅里放入香葱碎，加入盐半小匙、黄豆酱2小匙、糖1小匙、味精半小匙、淀粉3大匙、水4大匙。筷子顺时针搅拌至起劲，密封放入冰箱冷藏1小时……
步骤 2
取出冷藏好的肉馅，手揉至圆
步骤 3
打散2颗鸡蛋，让每颗肉丸裹上鸡蛋液，再滚一圈淀粉。
步骤 4
起油锅加入大量的油，至七成热，放入肉丸，炸熟至金黄定型，沥油盛出。
步骤 5
锅内余下的油加入葱姜蒜沫爆香，再加入醋、糖、生抽、老抽、料酒和清水煮开，调和适量水淀粉倒入锅中至汤汁浓稠。将炸好的丸子回锅，裹上酱汁即可
