面粉500g，花生油50ml
做法：面粉放入盆中加入温水搅拌均匀，揉成面团盖上盖醒发10分钟，放到面垫上揉成光滑面团，排气。
擀成0.3cm厚的薄饼，用刷子刷上10ml花生油，从底边向上卷起，用刀切成相等重量剂子，将小剂子两段封口擀成薄饼1cm。表面撒上一层芝麻，平底锅放入油油温升高三成热时放入饼胚煎至两面金黄色即可。
用料
全蛋 500克
蛋黄 4个
牛奶 500克
白砂糖 200克
低粉 200克
黄油 50克
千层皮配方的做法步骤
步骤 1
将500g鸡蛋和4个蛋黄搅拌均匀
步骤 2
再把牛奶和白糖隔水加热到白糖融化
步骤 3
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把低粉筛入牛奶中搅拌均匀，再倒入鸡蛋液里一起搅拌
步骤 4
黄油隔水加热至融化，倒入搅拌好的液体里，再过筛2遍
步骤 5
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先开中火把锅底加热，手放上去感觉温度有点热就行，然后小火，舀一勺蛋液倒入锅中，顺时针快速转一圈，没有转到的地方用力推一下，关火等锅底晾凉一下，用手轻轻从边缘开始揭下来。
步骤 6
千层皮要一张张叠起来，隔十几张中间要放油纸，才不会粘黏在一起，做好的皮套上保鲜袋放冰箱冷藏半个小时再用
