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炖鲢鱼用冷水还是热水(鲢鱼清炖是开水下锅还是冷水)

炖鲢鱼用冷水还是热水(鲢鱼清炖是开水下锅还是冷水)

更新时间:2024-04-17 08:45:18

炖鲢鱼用冷水还是热水

鲢鱼特别是鱼头里面的鳃一定要处理干净,否则味道会发苦,

鱼头放在锅中煎一下,然后再加水炖煮,这样炖煮出来的鱼汤更加的浓白

加水的时候一定要加入开水,这样炖出来的鱼汤浓白无腥味

一次加入足量的开水,如果炖煮时间过长,水过少,可以再加入开水,切忌加凉水

热水炖鱼好,这样炖出来的鱼味道会很香浓,腥味小,鱼肉做出来比较嫩,鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养,而且汤也白好喝。别用冷水。

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