鲢鱼汤是热水下锅还是冷水（烧花鲢鱼汤是冷水还是热水好）

答：鲢鱼汤是热水下锅还是冷水？肯定要热水下锅的。只有是热水下锅熬出的汤才鮮亮，奶白色，口感最佳。在淡水鱼中鲢鱼包括白鲢和鳙鱼头都是煮汤的上品。鲢鱼肉质细腻，口感鮮嫩，缺点是鱼刺过多，但这并不防碍鲢鱼煲汤的口感，保鲢鱼煲汤一定要热水下锅口感最好，并能激发出鱼的营份的施放，俗话说冷水炖肉，开水熬汤就是这个道理。

要烧好热水，再放入下锅。