胡萝卜由播种到真叶一对尖叶、露出，需要7—10天，胡萝卜种子发芽慢，发芽率低而且发芽不整齐。
由真叶露心到5—6叶，需20天左右，这个时期的光合作用和根系吸收能力不强，地上生长较缓慢，确是地下生长放线的关键时期，此时期的放线长度决定胡萝卜一生长度，适宜生长温度23—25℃，胡萝卜对于生活条件反应比较敏感。
从5—6片真叶到莲座期，叶面积不断扩大，肉质根开始缓慢生长，约需25天左右。此期，以地上部分长叶为主，肥水供应不宜过大，对地上部分叶子管理要保持“促而不过旺”，注意增施叶面肥改善营养状况，防止叶片过早枯黄，同时还要防止水肥过盛，造成叶片徒长。
