红焖东山羊做法（干煸东山羊的正宗做法）

１．将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。

２．下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，再放清水中漂净油分。

３．旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南乳、柱候酱等，推匀，爆香。

４．接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮捻入味。

５．再将羊肉焖至５分钟，煸炒呈红色即成。



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