材料
羊肉400克 红辣椒1个 香菜1棵 大蒜8瓣 生姜1块 淀粉适量 食用油30克 香油小匙 料酒小匙 胡椒粉少许 豆瓣酱小匙 精盐1小匙 味精1小匙
做法
1.羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片；
2.往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒；
3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
主料
羊肉500g
辅料
葱适量
姜适量
花生适量
食盐适量
香菜适量
孜然适量
步骤1
花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮
步骤2
锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出
步骤3
将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的
步骤4
平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色
步骤5
捞出，沥干油分
步骤6
羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右
步骤7
平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干
步骤8
平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味
步骤9
放入葱姜丝，煸炒出葱香气
步骤10
放入米酒2勺左右
步骤11
放入耗油一勺左右
步骤12
放入煸炒至6成熟的羊肉
步骤13
放入孜然粉
步骤14
放入白胡椒粉
步骤15
放入炸好的花生米
步骤16
放入香菜段
步骤17
煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可
