三伏过后最适合种白菜。小油菜，大白菜，土豆，油菜，西兰花，胡罗卜，生菜，丝瓜，西胡，地瓜，豆子，因为三伏过后到了秋天了，秋高气爽的季节种什么蔬菜都非常的好，非常有利于各种蔬菜的生长和管理，所以三伏过后农民都忙着种各种蔬菜再田间地头劳动。
从农时来说，是播种秋菜的时节，俗活说：“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦。”过去遭了灾，农作物全光，即使三伏，仍能种荞麦以补救。过了三伏，只好撂地，以待秋播了。
伏天后也会较热也较干燥，建议种些易种植、好管理的、较为耐旱的品种，如根系较为发达的瓜类、地下茎类型品种，如苦瓜，丝瓜，黄瓜，西红柿，韭菜，四季豆，豆角等。
