以下是纯碱落地开花馒头的做法：
材料：
- 面粉500克
- 干酵母3克
- 温水适量（约250毫升）
- 纯碱适量（约2-3克）
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入干酵母，搅拌均匀。
2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成面团。
3. 将面团倒在案板上，揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将面团放在碗中，盖上湿布，让其发酵约1-2小时，直到面团体积变大两倍。
5. 将面团取出，放在案板上，用手揉搓几分钟，将面团中的气体排出来。
6. 将面团分成若干个小面团，搓成圆球状。
7. 取一块面团，用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄片。
8. 在擀好的面片上撒上适量的纯碱，将面片对折，再擀成薄片。
9. 将面片折叠成三层，用手捏住两端，将两端向中间折叠，再用手捏住两端，将两端向中间折叠，重复这个过程，直到面团变得光滑有弹性。
10. 将折叠好的面团放在案板上，用手掌压扁，再用擀面杖擀成圆形。
11. 将擀好的面团放在蒸笼里，盖上湿布，让其发酵约10-15分钟。
12. 开火蒸约15-20分钟，直到馒头变得蓬松柔软。
1· 将老肥面、500克面肥用温水和成面团，醒发一晚。
2· 将5克碱面用极少量的水化开，揉入面团中，要进行反复的揉面后下成130克的小剂子。
3· 整理好后的面团上锅蒸20分钟
