碱性馒头是一种传统的中国食品，它的主要原料是碱水和面粉。碱水是一种具有碱性的水溶液，可以使面粉中的蛋白质凝固，从而使馒头更有弹性和嚼劲。下面是制作碱性馒头的步骤：材料：
- 面粉：500克
- 碱水：约200毫升
- 干酵母：2克
- 糖：15克
- 盐：5克
- 水：适量
步骤：
1. 将面粉、干酵母、糖和盐混合在一起，慢慢加入碱水，边加边揉成面团。注意，碱水需要分次加入，以免加过量过于苦涩。
2. 揉好的面团放在案板上，用手掌揉成长条状，再切成小块。每个小块约30克，可以根据自己的口感调整大小。
3. 取一个小面团，用手揉成圆形的馒头，放在烤盘上。
4. 将烤盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。蒸的时间要根据馒头的大小和自己的口感来调整。
5. 蒸好的馒头取出，放在挂凉的地方放凉即可。
