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脆皮猪脚怎么做的(脆皮猪脚家常做法视频)

脆皮猪脚怎么做的(脆皮猪脚家常做法视频)

更新时间:2024-04-15 02:44:55

脆皮猪脚怎么做的

1、食材:猪脚1千克、葱20克、姜20克、大料50克。

2、把猪脚放入清水中浸泡。

3、将泡好的猪脚下锅煮,倒入料酒去腥。

4、清洗煮好的猪脚。

5、将猪脚放入高压锅中,加入辅料。

6、放入葱、姜、蒜段,加入食盐、胡椒粉。

7、加入生抽、老抽、料酒、老冰糖,盖上锅盖,炖煮猪脚。

8、水开上汽后,转小火煮。

9、炖煮片刻后,打开锅盖,捞出酥烂的猪脚。

10、碗中倒入脆炸粉、玉米淀粉、小麦面粉,用筷子拌匀。

11、把猪脚均匀的裹上面粉。

12、将猪脚下入油锅中,小火慢炸,中间给猪脚翻面。

13、炸至略微的焦黄,控油捞出。

14、把油温继续升高,将猪脚复炸一遍。

15、炸至金黄,表皮酥脆时,控油捞出猪脚。

16、撒上椒盐和孜然粉即可,这样脆皮猪脚就做好了。

猪脚 1500g 、 八角 2个 、 陈皮 1块 、 草果 1个 、 花椒粒 15粒 、 姜 5片 、 料酒 1勺 、 椒盐粉 1勺 、 干辣椒 5 、 生抽和老抽 各一勺 、 小葱 1根 、 姜,蒜末 20g 、 卤料包 1包 、 冰糖 适量 、 烧烤粉 适量

烹饪步骤

1/4 买猪脚时记得要师傅剁大块一点,我这个太小块了,猪脚买回来用料酒焯水,然后用温水多洗几次,洗去血水,免得有血腥味。

2/4 焯水洗净后的猪脚放沙锅里,加调料八角,桂皮,花椒,香叶,草果,姜,盐,老抽,冰糖,干辣椒,卤料包,加水没过猪脚中火炖40分钟,炖到用筷子能插进猪脚皮就可以了,关火让猪脚泡在沙锅的汤汁里,我泡了30分钟,因为泡泡更入味3/4 泡汁的过程,我把卤料包给夹出来丢掉了

4/4  泡半小时后捞出猪脚,稍微控一下汤汁,把猪脚皮朝上摆好,皮上刷层食用油,因为这样皮才脆,空气炸锅200度15分钟后,打开洒点烧烤粉和白芝麻,家里没白芝麻了,我就用黑芝麻代替,那黑点点就是黑芝麻,再继续180度10分钟,中途会听到噼里啪啦的声音哦,出锅后洒点小葱花就完成拉。

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