关于这个问题，河南蒸碾转是一种传统的面食，其吃法有以下几种：
1. 蒸食：将蒸碾转放入蒸锅中蒸熟，可以直接食用或者配以酱油、醋、葱姜等佐料食用。
2. 煮食：将蒸碾转放入开水中煮熟，可以配以鸡汤、牛肉汤、羊肉汤等汤料食用。
3. 炒食：将蒸碾转切成小块后，用油炒至金黄色，加入蔬菜和肉类等佐料翻炒均匀后食用。
4. 烤食：将蒸碾转切成薄片后，放入烤箱或者烤架上烤至表面金黄色即可食用。烤食时可以加入芝士、肉松等佐料增加口感。
总之，河南蒸碾转的吃法丰富多样，可以根据自己的口味和喜好进行搭配食用。
答：我们（周口）这个地方，一般等小麦刚发黄（小麦七八成熟）时，采下来一部分，用手把麦皮剥下，再用小电磨（以前）或石碾子，碾成像粒面条那么粗，有手指那所长的碾转子。然后把成形的碾转子放在闭子上在大铁锅里莱上20多分钟。
拿出来凉一凉，用香油蒜蓉调一调就可以吃了。美味可口！
