把冬瓜打皮，去瓤，切成手指粗的长条形，用白水煮熟，整齐码放在盘中。
用热油把干虾仁和姜粒炒香，加入用盐、鸡精、耗油、水豆粉等调好的汁料炒粘稠，淋在码放好的冬瓜条上勾芡即可。
主料
冬瓜 小葱 小米辣 淀粉 大蒜 蚝油 盐
川味白油冬瓜的做法步骤
1. 第一步是要将冬瓜去皮
2. 去皮后切条
3. 小葱和小米辣切成沫
4. 大蒜切丁
5. 锅中倒入适量油加热 我又加了少许猪油增加香度
6. 待锅中油烧热后加入大蒜和小米辣
7. 倒入冬瓜条
8. 加适量盐，翻炒
9. 加少许味精
10. 加少量蚝油
11. 大火翻炒一到两分钟
12. 倒入少量开水，大火焖煮两分钟
13. 淀粉加水，准备勾芡
14. 待锅中熟透之后将淀粉水均匀倒入快速翻炒
