晋南臊子面制作过程主要要把握好以下两个关键点。
一是制作臊子。原料：猪肉，肥瘦相间，切碎。海带切碎、豆腐切碎，开水焯一下。也可以配些土豆丁。
葱姜蒜炒出香味，依次放入红辣椒、猪肉、海带、土豆丁爆炒，最后加入豆腐，加入适量的水炖熟备用。
二、配汤。葱姜蒜爆炒，炒到焦香后放水烧开，放适量的五香粉、盐、酱油、鸡精，根据个人口味放入韭菜、香菜、菠菜碎末。
细面条煮熟后捞到碗里，放上臊子，加上汤即可实用。
用料:
豆腐
块
白菜
片
西红柿
个
韭菜
步骤 1
切五分之一块豆腐，一半切丁，一半油炸
步骤 3
西红柿用勺子刮一刮，不用开水烫，就可以轻松剥皮了
步骤 4
切好的白豆腐、油豆腐丁
步骤 5
白菜，西红柿切小丁，可以是茴子白也可以是冬白菜，有啥放啥，自己喜欢就可以。
步骤 6
油热放葱花，豆腐，生抽，老抽，翻炒一会放白菜，稍微多炒一会入味，放西红柿
步骤 7
西红柿炒入味加水，水开下龙须面
有人喜欢鲜面条，也有喜欢宽面条的，我是觉得龙须面比较秀气????????
步骤 8
最后放入韭菜，关火，也可以放香菜
