1、锅中清水，放羊肉，加葱姜和料酒，煮开撇去浮沫，盛出备用；
2、锅中放油（我的羊肉切了块肥肉，在锅中小火熬出油）油热放入葱姜蒜、干辣椒花椒炒香；
3、倒入羊肉，翻炒均匀，炒出水分；
4、羊肉扒拉到一边，小火放入两三块冰糖，炒出糖色，均匀炒至羊肉上；
5、加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀；（不能吃辣的就放点豆瓣酱）
6、加入蚝油、生抽和料酒翻炒均匀（加了酱就不用加盐了，不然会咸）
7、倒入家里剩下的半罐啤酒（可以去腥，感觉也很好吃）
8、将羊肉转入砂锅中，加水没过羊肉，大火烧开、转小火炖50分钟；
9、加入胡萝卜块，再接着炖煮20分钟；
10、最后大火收汁、出锅开饭！
砂锅羊肉片的做法主料羊肉1000g大料1包生姜1块 辅料油适量盐适量料酒3汤匙鸡粉少许清水适量腐乳1块香菜1根 步骤1. 备好羊肉、生姜、大料2.生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘3.羊肉洗净、沥干水斩件4.烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮5.倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩6.捞起放入盆中用清水冲洗干净7.捞起羊肉，沥干水8.热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻9.再倒入羊肉爆炒10分钟左右10.炒至羊肉香味渗出，肉质紧实，调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀11.加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾12.再全部盛入电炖锅内13.通电慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃
