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扁豆腌制前需要用开水焯一下吗(扁豆怎么腌制不会腐烂)

扁豆腌制前需要用开水焯一下吗(扁豆怎么腌制不会腐烂)

更新时间:2024-04-13 13:25:33

扁豆腌制前需要用开水焯一下吗

需要用开水焯一下。

扁豆中含两种对人体有害的毒素,皂素和植物血凝素,这两种毒素遇热不稳定,高温可以将其破坏。因此,无论焯水还是直接烹炒、炖煮,只要时间足够长,都能将毒素破坏

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