300ml水即可。
用料：绿豆500g，黄瓜丝10g，生菜丝10g，红椒丝10g，盐10g，香醋10Ml，香油10MI，清水10g，法式酸甜芥末酱10g，芝麻酱10g。
做法：
1.绿豆磨成浆，放2克盐，先在开水里预热蛋糕模，舀入适量粉浆隔水烫至稍加凝固。
2.视粉浆液体不流动时，也就是刚刚凝固，但颜色仍有些白色。便立即浸入开水中烫至透明色，待粉皮彻底变透明后。连同金属蛋糕模一起投入进凉水盆中过凉。
3.盘中带水用手撕下烫熟的粉皮，把粉皮浸泡在凉水中，依此方法把粉浆做完为止。把制作好的粉皮，从凉水盆中取出放到消过毒的菜板上，用手卷成卷。
4.把事先切好的黄瓜丝铺在盘中，在黄瓜丝上再均匀的铺上生菜丝。调制调味酱，把25克芝麻酱和30克的酸甜芥末酱舀入碗中。
5.在酱里放少许盐。和适量的香醋拌匀。再滴入几滴香油拌匀。
6.把绿豆粉卷用刀切成1寸长的段，整齐的码放在盘中的生菜丝上，浇上调料酱，稍事点缀便可上桌，在食用前拌匀或蘸食均可。
做粉肠一斤绿豆水放500ml水。先提前一个晚上把大米给泡好。第二天把水倒掉之后，把泡过的大米放到豆浆机里加1/4的水。然后用豆浆机打上五六遍。之后可以用滤网过滤一下。得到一个比较干净的米浆了。之后就可以用你准备好的肠粉的料去做肠粉了。
