主要材料：猪肚1000克
辅材：绿豆150克
调味品：盐15克,白胡椒粉2克,鸡精10克,大葱15克,姜10克
做法如下：
1.猪肚清洗干净后放进沸水锅内氽煮，捞起来控去水份；
2.把氽好的猪肚切割成一指字型放进砂锅内，加清水烧开；
3.去掉锅中的白沫子，放进葱、姜、米酒转到文火炖约1钟头；
4.把洗好的绿豆放进锅中一起炖到肚条酥烂；
5.出锅前加入适量食盐、白胡椒粉、鸡精调成自己喜欢的口味既可完成。
原料：绿豆100克，熟猪肚100克，煮猪肚原汁750克，水发宽粉（注）50克，红枣10粒，枸杞5克，精盐8克，鸡精5克，白胡椒粉3克，整葱、姜片各8克，油25克。
制法：1、将熟猪肚切成长4厘米，宽0.8厘米的条，绿豆洗净，放置于高压锅内，掺入2000克清水，扣上气压阀，大火烧开转小火压5分钟离火待用。
2、净锅上火下入化猪油待三成热时，下入整葱及姜片煸香后掺入煮猪肚的原汁略熬，捞去葱姜后下入肚条、熟绿豆、红枣、水发宽粉、枸杞、精盐、鸡精及白胡椒粉调好口味，盛入汤钵内即可，绿豆炖猪肚粉肠就做好了。
