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梅县发粄做法(梅县发粄配方)

梅县发粄做法(梅县发粄配方)

更新时间:2024-04-27 10:08:49

梅县发粄做法

用料:粘米粉 350g,糯米粉 150g,白糖 200克,温水 适量,酵母 10克,色素(火龙果汁) 一丁丁(适量)

步骤 1

火龙果汁,想办法过滤下,滴入些柠檬汁搅拌备用。 嫌麻烦可以用一点点色素代替。

步骤 2

稍微打烂就可以开始过滤,不超过五秒,过滤了一下。打太久会全部果汁黏糊糊的,基本过滤不出來,不信你可以试一试。

步骤 3

全部材料混合一起,没有循序。水慢慢来加,面团到这个状态就可以。比和面要稀一点,第一次可以加总粉量的50%,后面慢慢加。

步骤 4

拿起一块面团可以自己溜走的状态。里面有点草莓点的是白糖,没关系的。

步骤 5

在农村可以准备芭蕉叶。洗干净煮一下剪成圆形。 城里的娃只能买不粘纸。

步骤 6

把面团搓圆,放叶子上它就会慢慢摊开。 所以面团不能太硬太干或者太湿太软。

步骤7

下面烧一点手可以伸下去的温水大概四五十度即可。

步骤 8

盖上盖子静待发酵,发完边边有明显的弧度,立起来了,膨胀起来的。

步骤 9

上锅蒸12分钟即可。

第一步:洗米。

第二步:磨米浆。

第三步:在米粉浆中放入酵种后经过5小时发酵。

第四步:盛米浆(发酵5小时后倒入小陶杯里),发酵完成,把陶杯子或陶碗放入大铁锅里预热一会;用勺子把米浆倒入杯中9分满。

第五步:猛火30分钟后转中柔火再蒸约10分钟就可以了。

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