工具/原料
鲤鱼 (100g)
糯米饭 (500g)
醪糟 (300g)
青花椒 130g
辣椒面 60g
姜末 40g
白酒 20g
盐 20g
方法/步骤
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首先需要准备一个土陶坛，能上水密封的这种，然后在准备好所需要的食材。
2/5
先从鱼尾再到鱼背下刀，掏去内脏，黑膜去掉，不洗，头部剖开不断，处理完撒上适量盐腌制四五天左右晾干后备用。
3/5
随后将所有辅料加上少许盐和适量糯米饭和匀，青花椒小火炒一下，切碎，鱼先抹一层白酒，再薄薄抹一层盐，把和匀的佐料铺在鱼腹。
4/5
接着鱼全部放坛内要放好压紧，不要留空隙，将剩下的糯米饭揉实，铺上一层，铺好压实，别漏出鱼尾。
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最后清理干净坛沿，保鲜膜用皮筋将坛口封好盖好盖，加水密封，隔几天注意换水，静待两个月，放置阴凉处就可以了。
特点: 来侗乡旅游，若能吃到酸鱼，那将是一大乐事。因为侗家人有句俗话: “ 十年酸鱼送老酒，做人一世也抵得。 原料: 鲜草鱼、醋 制作: 鲜草鱼洗净，放入坛子中腌酸。一般腌制 3-5 年。
