主料
草鱼 4块
辅料
香葱 1根，姜 4片，蒜头 3瓣，料酒 1勺，胡椒粉 1勺，红烧酱油 2勺，黄豆酱 1勺，玉米淀粉 1勺，盐 1勺
步骤
1、草鱼块清洗干净，加入料酒
2、加入胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟
3、锅里加入多一些油
4、油温9成热再放入鱼块，注意鱼皮不要直接接触锅，油温要足够热，才不会粘锅
5、煎至鱼变焦黄再翻面，一定要煎至焦黄再翻面，鱼块才不会散，不会粘锅
6、两面都金黄了，装盘备用
7、锅里留底油，放入姜丝，蒜末，葱头，爆香
8、放入鱼块
9、加入2勺红烧酱油
10、1勺盐，1勺黄豆酱（忘了拍照了）
11、加入没过鱼块的清水，不要翻动，焖几分钟入味
12、最后加入淀粉水勾芡，撒葱花就可以出锅啦
13、这样做的红烧鱼块，不破皮
14、肉质鲜嫩，好吃入味
小贴士
煎鱼的时候，油温一定要足够热，而且要煎至一面金黄再翻面，才不会粘锅，不会破皮，不会散！喜欢辣的可以适量加些小米辣进去
用料
鲫鱼（或其他鱼） 若干条
糖 按个人口味适量
十三香粉 适量
盐 适量
生抽 适量
姜 适量
老抽 适量
料酒 适量
蒜 适量
高压锅红烧鱼做法步骤
步骤 1
鱼有心情可煎至鱼肉硬挺，取出空干油备用。
步骤 2
炒锅内留少许油，将葱、姜、蒜炒香后放入所有调料烧开，倒入高压锅里
步骤 3
鱼摆入锅内，放在葱姜蒜调料之上。加水至基本与鱼平。
步骤 4
用鸡/肉挡至程序结束滴滴提醒。
步骤 5
出锅！如汤汁放多了可炒锅内加淀粉、耗油收汁后倒入盘内。
