在干燥的天气中，可将晾晒的咸蛋放到通风、避光处进行晾晒，直至蛋壳表面完全干燥。这个过程需要根据气温、相对湿度等具体条件而定，一般需要晾晒3-5天左右。
在湿度较大的天气中，晾晒的时间可能需要更长，为了防止蛋壳吸湿，每天需要稍微移动蛋的位置，以保证整个蛋壳表面都能晾晒到。
需要注意的是，在晾晒过程中要避免阳光直接照射，这会使晾晒的蛋壳表面过于干燥，从而开裂。晾晒完毕后，把蛋用報紙或棉布包裹好放到通风、干燥的地方，就可以放心保存了。
变蛋做好了放五到七天再拿出来晾晒，因为变蛋刚做好，外壳裹的石灰还是湿的，最主要原因，裹的蛋外壳的料还沒有渗入蛋内，蛋内还没有发生变化，要经过七天的时间，裹着蛋的外壳的料才能使蛋的内部发生变化，变成了我们想要吃的变蛋，然后，再拿出来凉晒，就成了美味佳肴了。
