【原材料】
猪五花肉500g 大米200g 郫县豆瓣酱 40g 甜面酱40g 腐乳汁50g 生抽20g 老抽15g 蚝油15g 料酒30g 糖10g 鸡精少许 花椒粉8g 十三香8g 香叶、八角、桂皮、小茴香、干辣椒适量 葱、姜适量
【制作方法】
蒸肉粉制作
1、大米在锅中炒制，炒制过程中加入香叶、桂皮、八角同炒，小火炒至微黄后，加入五香粉和花椒粉。
2、将炒好的大米倒出，拣去香叶、桂皮、八角。
3、将大米用料理机打碎。（也可用擀面杖擀碎）
腌肉
1、五花肉切成长15cm、宽5cm、厚0.5cm的片，葱、姜洗净切好。
2、切好的肉中加郫县豆瓣酱、甜面酱、腐乳汁、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖以及米粉中拣出来的八角、香叶、桂皮和小茴香，腌制。
3、将米粉和腌好的肉拌匀，并保证每片肉上都均匀裹上米粉。
熟制
1、将裹好米粉的肉肉皮朝下排好。
2、摆入碗中，并用剩余碎肉及米粉填满。
3、包上保鲜膜上笼蒸制2小时。
4、取出扣在碗里。
洛宁蒸肉的做法
1. 用滚水将粉条泡起来，盖上锅盖闷软
2. 将葱切成段和姜一起放入肉中，一次将调料放入肉中搅拌，腌制15分钟
3. 一小碗面粉，放水进去揉成团
4. 擀成面皮，在面皮上抹点油，将有油的那面放在蓖子上。
5. 粉条泡好后一碗，不要泡太软或太硬。
6. 将粉条和肉放在一起，然后倒入米粉，边到米粉边拌
7. 看起来散散，不粘连就好了，然后倒入锅中，水开后转中火30分钟。
8. 还有一颗葱切沫，撒在上面点缀，吃的时候搅开很爽口
