这是面开始发生霉变.和面时会在上占上看不见的霉菌,虽然冰箱温度低,但有些霉菌在低温下也能繁殖生长(加保鲜膜更甚),特别是在夏季.和的面没有经过高温处理,一些霉菌没被杀死,会很快繁殖形成小的黑斑,时间长了会扩大并长出灰绿色的菌毛.面上黑斑小而少时,不会影响到面团的内部,可除去黑斑后使用,很多时就不要用了.很多霉菌都是致癌物,不要因小失大.和好的面如果不马上吃或吃不完,可以放在冷冻室冻起来,要吃时早点拿出来化冻或用微波炉解冻,不影响面的质感和口感.我小孩喜欢吃面条，我之前也不懂，但一有黑点，我就不要了。
先要了解你的这面条是干的时候就有黑点，还是煮开后才有黑点这要区分开。还有就是这面条是纯原味面条，还是杂粮面，也是要区分开的。不现的面条出现黑点的意义也是有差别的。干面条出现黑点，有可以存放没注意受潮引起小黑点。或是湿面条在泡的时候，不小心被不明物微颗飘浮在面条上。介意的不要吃，不介意的可以试吃一口，口感没影响的话可以吃的。
