欧包烤出来表面回缩（欧包没烤熟已经凉了怎么补救）

1.做欧包时的用料不合适，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导i致和出来的面太稀，造成欧包回缩。

2.面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使欧包回缩。

3.欧包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使欧包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成欧包回缩的原因。

4.烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的欧包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。