高汤用料比例
100 斤水, 盐 500 克, 味素 200 克，花雕酒 200 克， 鸡精（大厨四宝老母鸡粉最佳）300 克, 冰糖 200 克, 奶粉 600 克（普通奶粉即可）, 麻椒 80 克, 胡椒 100 克, 泡椒 250 克, 底料（底料制作后边有写）2 斤, 牛油 3 斤, 牛骨 2 根,鸡架 2 个，葱 300 克，姜 100 克。
10公斤水熬汤的话,大概放200到300克左右的盐是最合适的。这时候做出的汤不咸不淡味道刚刚好,至于鸡精味精,这个没有特别的要求,可以根据自己的经验适量的添加,但尽量不要加的太多,否则会影响汤的品质,而且吃多了对身体健康也不利。
