一般是2个星期左右。正因为蛋壳厚，鸵鸟蛋保质期较长，冷藏二三个月也不影响食用。哪怕“过期”蛋，也不会发出像臭鸡蛋一样的味道。鸵鸟蛋口感与鸡蛋差别不大，营养成分却高出许多。每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，鸵鸟蛋则含22.54克。烹饪方法或炒或煮跟鸡蛋相似，而在国外酒店一般做成蛋饼。
一般是2个星期左右。
鸵鸟蛋的外壳比较坚硬，可以充分抵御外来物质的侵扰如细菌或者是微生物，所以保质期会长一点，一般是2个星期左右，如果是放进冰箱保存的话，可能时间还会更久，大约是在1个月左右，因为冰箱里不仅可以减少细菌和微生物的滋生，还能够使鸵鸟蛋的内部温度降低，可以减少内部营养物质变质的速度，使保存时间更久一点
