盖锅煮馅还是开锅煮馅（盖锅煮皮开锅煮馅的原理）

盖锅煮馅。民间有谚语，开锅煮皮，盖锅煮馅，这是人们长期生活中总结出来的经验，盖锅时，锅里的水温高，热量深入馅里，馅就熟的快，开锅时，热量在表面，皮熟的快。

煮饺子 馄饨类的一般都是开锅煮皮，改过煮馅，因为皮好熟，煮的时候要把握好时间！