腌过的咸菜在晒制前，需要进行以下几个步骤：
1. 清洗：将腌好的咸菜切成适当大小的段或片，放入清水中浸泡，更换水 2-3 次，以去除多余的盐分和杂质。
2. 检查：检查咸菜是否完全洗净，如有需要，可以用手轻轻搓揉，确保咸菜表面干净。
3. 沥干：将清洗后的咸菜捞出，放在干净的毛巾上轻轻擦干，或者放在通风的地方自然晾干，直到表面没有水分。
4. 准备晒具：准备一个干净的、通风良好的晒架或者簸箕，上面铺上干净的纱布或者棉布。
5. 摆放咸菜：将沥干后的咸菜摆放在晒架或簸箕上，保持一定的间距，以便阳光充分照射。
6. 晒制：将咸菜放在阳光下暴晒，一般需要 2-3 天，直到咸菜表面干燥，呈金黄色。晒制过程中，应确保咸菜的表面始终保持干燥，如有水分，需要再次晒干。
7. 储存：将晒好的咸菜收起，放在通风干燥的地方储存。制作好的咸菜可以在冰箱中冷藏，以延长保存时间。
注意事项：
1. 在晒制过程中，应注意防止蝇虫等污染，保持环境卫生。
2. 晒制好的咸菜在储存过程中，应避免潮湿和高温，以免影响口感和品质。
3. 晒制好的咸菜在食用前，需要用清水浸泡，去除多余的盐分，然后清洗干净。
