主料
茄子2个
土豆2个
辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
胡椒粉适量
生抽适量
1. 准备食材：茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。小土豆去皮洗净备用
2. 茄子用手掰成块更好吃。土豆大个的切滚刀块，小的不用切。
3. 大蒜去皮洗净，一部分切片用来炸锅，剩余部分切碎出锅前调味，还能起到杀菌消炎的作用，夏天一定要多吃点大蒜哈，有利于健康。炒锅加入适量的油，爆香胡椒粉和蒜片，加入茄子、土豆翻炒。
4. 适量加点生抽上色，当主食不要加太多。
5. 加入适量的水，茄子土豆都很容易熟，不要加太多的水，大火烧开，转中火炖熟。
6. 加入少许的盐、大蒜碎，翻炒均匀调味，关火。
7. 用铲子将茄子和土豆压成泥即可
