粗砂锅是一种多孔材质的锅具，它通常由黏土、石英和长石等自然原材料制成。
其特点是表面比较粗糙，颜色通常较暗，通常使用时需要预热并逐渐加热，以免出现破裂的情况。
由于其材质的特殊性质，粗砂锅在烹制时有助于保留食材的汁液和营养，能够使烹饪出的菜肴更为鲜美可口。
此外，粗砂锅还具有保温、耐高温、抗菌等优点，因此被广泛应用于中国传统菜肴的烹饪过程中。
粗砂锅是用粗砂加胶泥烧制而成的。它表面粗糙，色青灰，既透气又保温，而且传热均匀。这种粗砂锅买回来后，必须经过“挂浆”才能使用。“挂浆”———即在砂锅内壁刷上一层米浆，否则会因渗水而影响使用。
因为这种砂锅属纯天然材料制成，既能保味又能保温，而且胶泥里面还含有人体所需的多种微量元素，所以用砂锅烹菜有百利而无一害，是真正的“绿色炊具”.
