梅花水晶饺子皮的主要材料就是澄粉，也叫小麦淀粉，它是一种无筋面粉。然后做水晶饺子皮主要还是看两个步骤，其一是生粉的量，另外一个就是和面时用的水（注明是水温）。
用100克的澄粉配10克的生粉，然后用开水和面，开水！开水！开水！重要的事情说三遍，别跟我说烫手，你用勺子用筷子还是猪蹄子都行，就是不要用手，一边加一边搅拌，直到面团看不到干粉就可以了，这个步骤要一气呵成，不能后来在补水。如果你真的需要补点水，我直接劝你重新来，因为补水必败！
然后咱们就把揉好的面团放到盆里盖盖醒5分钟，醒好之后，案板上撒点生粉开始揉面，如果粘手，那在手上也擦点生粉，揉一会，再加入一小勺，记住是一小勺的食用油，这里不管你加的是植物油还是动物油，只要是不抬杠的油都行，接着揉到滑不粘手，然后再盖盖静置半个小时，半小时后，咱们的水晶饺子皮的面团就做好了。
擀饺子皮的时候要注意四周薄中间稍微厚一点，蒸制的时候，在蒸笼纸上抹一层薄薄的油，蒸的好的水晶饺子是半透明的，那种似透非透的感觉最好
