因为生猪肉存在卫生问题，而且味道不好，腥味重，脂肪含量高。牛和猪的食谱不同，换句话说，简单说，牛的身体中夹带寄生虫卵的几率比猪还是要低一些，当然，这不是说牛就一定没有寄生虫，实际上牛的绦虫病也是我们所熟悉的，并且确实也会传染人类，只是说比猪肉的概率低一些，所以，从健康角度说，牛肉生吃的可能性也就比猪肉要高一些。但是为了健康，尽量吃熟的食物，减少不必要的感染和疾病
中国人的饮食习惯是肉类一般都吃熟的，无论是牛肉还是猪肉。
1、西餐厅或者外国人吃的不熟的牛排都是选取牛身上特殊的部位，牛也是专业牧场养殖并且经过灭菌等处理的。
2、相比牛来说，猪肉中含有较多的寄生虫，这也是没有人吃生猪肉的主要原因。因为猪生活的环境一般都比较脏，而且喜欢在泥地里滚，并且猪也是荤素都吃的杂食动物，所以猪的肉中寄生虫比较多。
3、而牛是纯食草动物，并且生活环境都是草原和牧场，相对来说感染寄生虫的概率更低。
所以牛肉可以吃没有完全烹饪熟的，而猪肉很少听过有人生吃的。但是肉类最好还是吃全熟的，无论是什么肉，经过高温烹饪才能达到灭菌和杀死寄生虫的效果。吃起来也更加放心。
