1、材料：嫩豆腐1块、辣椒油5ml、麻油5ml、香油5ml、生抽5ml、醋5ml、鸡精5g、蒜末5g、香菜2根。2、嫩豆腐倒扣入冷水锅。
3、盖上盖子煮至水沸。
4、捞出滤水。
5、用刀切片。
6、碗中倒入适量的生抽、醋、鸡精、蒜泥、麻油、辣椒、香菜调成味汁。
7、将味汁浇上豆腐即可。
首先将切好的豆腐倒入开水中烫两分钟，炒锅中放入少许油(减脂选用橄榄油～），7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。
然后往锅中加入适量的香菇肉酱。接着把烫好的豆腐倒入锅中并加入适量的酱油，翻炒三分钟。
酱汁的话可以根据自己喜欢的加一些老干妈或者辣椒粉，香辣会更加好吃，用开水焯一下豆腐口感会更细腻，炒的时候也不容易碎，觉得豆腐太单调了也可以适当的加一点肉，做法都是一样的。待酱汁烧开后，别把酱汁烧的太干，留一点拌饭吃超下饭！！
