蛋糕起筋是什么样子的（戚风蛋糕蛋黄糊起筋是什么状态）

你好，蛋糕起筋的样子是面糊粘度很高，而且面糊中也会出现颗粒状，让低筋面粉产生韧性，面粉很奇怪，如果你始终朝一个方向搅动的话就越来越韧，就像做拉面要不停的摔打一样。做蛋糕一定要用低筋面粉最好朝一个方向搅。这样做好的蛋糕才松软。