起筋对蛋糕有什么影响吗（做蛋糕面粉起筋会怎么样）

很高兴为您解答：起筋会导致蛋糕放凉后回缩。然后再和入打发蛋白的时候，就会很困难；因为面糊都粘在一起，不容易分散开。