煮羊肉的时候需要放茴香，因为茴香不仅可以把羊肉的腥味给去除掉，还能增加味道的鲜美度，使得羊肉汤的味道变得更加的浓郁一些， 也有温补的效果。
清炖羊排
用料
羊排 1000克
大葱 2段
生姜 5片
甘草 6克
萝卜 1根
盐 10克
茴香 5克
陈皮 1片
做法步骤
1、羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，多换几次水，把肉里的血水除去。
2、将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排。
3、加入大葱、生姜和花椒，甘草，陈皮，茴香，盖上锅盖，大火煮开
4、煮开后，撇干净浮沫，盖上锅盖重新炖煮，30分钟左右加入切块的萝卜，继续小火慢炖30分钟，使得汤色变得浓稠、厚重，加盐调味即可
煮羊肉的时候需要放茴香，因为茴香不仅能增加味道的鲜美度，也有温补的效果，煮羊肉的时候可以放一些生姜能去除疝气，熬煮的时候一定要小火慢炖，这样能使肉更加的烂，里面的营养成分会发挥到最大的效果。所以我们在炖羊肉的时候是可以适量的放一些的。友情提示，羊肉虽好吃但吃多了会上火的呦！
