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正宗湖南蒜蓉辣椒油秘方(湖南辣椒油配方揭秘)

正宗湖南蒜蓉辣椒油秘方(湖南辣椒油配方揭秘)

更新时间:2024-04-13 01:08:25

正宗湖南蒜蓉辣椒油秘方

首先把选好辣椒,要新鲜的,辣椒种类跟自己好辣的程度而定,牛角椒或者线辣椒都可以。先把辣椒清洗干净,最好是用水冲洗,不要泡水洗,泡水的话,辣椒会吸收一些水分,最后不好吃。辣椒清洗干净以后,去掉辣椒蒂,然后晾一下,控干水分,这一步很重要。然后把生姜和打算去皮,清洗干净晾干水分备用。

辣椒晾干以后切成小段,生姜和大蒜也切成碎末,然后把辣椒放心搅拌机里面进行打碎,记得不要太碎了,要稍微有一点辣椒的块的感觉。接下来准备一个干净的大碗,把辣椒碎末和姜蒜末一起放进去,再加上盐和白醋以及白酒,可以少放一点白糖味道会更好。白酒要55度以上,酒的量可以多放。

放酒一方面是为了杀菌消毒,另外一个方面白酒还可以提高味。把各种配料都放好以后,就开始搅拌,沿着一个方向搅拌均匀就可以了。然准备一个干净点容器,一般用可以密封口的玻璃瓶,把搅拌好的辣椒装进去,然后在瓶口的地方稍微加一点白酒,目的是防止滋生细菌。都弄好以后,拧紧瓶盖,在避免阳光照射的地方放置几天。

像现在秋天的温度,一般放3天左右,目的是为了让辣椒“发酵”一下,这样味道更醇厚,更好吃。放三天以后,在放进冰箱里面冷藏一星期左右,然后就可以吃了,味道保证很好吃,而且纯天然,没有任何添加剂。具体方法已经告诉大家了,主要避免有水分,还有就是要用高度数的白酒。

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