盐是人类历史上的重要物质之一，其起源可以追溯到数千年前。早在新石器时代，人类就开始采集盐，用于保鲜食物、烹调美食以及制作药品等方面。在古代，盐因其珍贵而成为货币、税收和商业交易的一种形式。
在早期，盐的生产主要依赖于天然盐湖或者是海水的蒸发，随着技术的不断发展和改进，中国人发明了盐井，开始从地下提取盐分。而在欧洲，人们则利用盐泉和盐矿进行盐的开采。
随着科学技术的进步，人们也研制出了化学合成盐的方法，大大提高了盐的产量和质量。同时，人们也开始意识到盐对健康的影响，并逐渐摒弃了盐作为货币和税收的形式。
今天，盐已经成为我们生活中必不可少的调味品和食品添加剂，而盐业也成为了一个庞大的产业，与人们的生活息息相关。
据考证，世界范围内，古代中国的制盐工艺起源最早，在先秦时期的重要著作《世本》中：“夙沙氏煮海为盐”，成为中国制盐的最早记录。
史学家推算，早在炎黄时期，中国人便开始煮海制盐；而记载中所提的夙沙氏，则为海水制盐之鼻祖，被后世尊为“盐宗”。
