食材准备：杏鲍菇，里脊肉，莴笋，葱姜水，淀粉，姜，蒜，红椒，老抽，生抽，盐等。
步骤一：红椒、莴笋洗净后也切成丝，杏鲍菇洗净后切成细丝，姜、蒜切碎，备用。
步骤二：里脊肉先切成丝，加适量的生抽、老抽、葱姜水，抓拌至吸收全部水分，再加一点淀粉，再次抓拌均匀，最后加一点食用油，抓拌一下，这样可以锁住水分。
步骤三：锅中烧油，六成油温时把肉丝下锅，滑散后盛出。
步骤四：锅中不加油，先把杏鲍菇丝下锅，炒出里面的水分，放入姜、蒜和炒肉时的汤汁，翻入莴笋丝、红椒丝，加入盐和生抽调味，最后加入肉丝翻拌均匀即可出锅。

鲍菇是一种营养丰富、口感鲜美的蘑菇，常见于中式菜肴中。以下介绍几种鲍菇的家常做法：
1. 鲍菇炒肉片：将瘦肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉等腌制一会儿备用。锅中加油，放入肉片煸炒至变色后，再加入洗净的鲍菇和适量调料，快速翻炒至熟即可。
2. 鲍菇烧豆腐：将豆腐切片，鲍菇切段，姜蒜剁碎。锅中倒入少许油，加入姜蒜爆香后加入豆腐和鲍菇，再倒入清水和调料，中火煮约10分钟左右即可。
3. 鲍菇炒青椒：将青椒切成条，鲍菇切片，蒜切末。锅中倒入少许油，加入蒜末爆香后放入青椒和鲍菇，翻炒均匀后根据口味加入适量盐，最后淋上少量生抽即可。
4. 鲍菇汤：将鲍菇洗净切片，姜蒜切末。锅中加入清水和鲍菇片，放入适量盐、味精等调料，大火烧开后转小火慢慢熬煮10分钟左右，再加入香菜末或葱花进行装饰。
5. 鲍菇烤 cheese：将鲍菇洗净切片，点缀一些适合烤的配料，如番茄、洋葱、 黄油 或橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒，然后在200度左右预热后的烤箱中烤制15-20分钟即可。
