1、原料：鸡蛋3个、白砂糖30克、打蛋器1个。
2、准备三个鸡蛋黄，把鸡蛋黄里面加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
3、再加入牛奶和淡奶油，继续用打蛋器搅拌均匀。
4、之后再用筛网过滤一下，过滤的原因是只有做出来的蛋挞更加嫩滑爽口。
以1个鸡蛋约55克为比例，配15~20克糖，80~90克奶类，如此调配的蛋挞液不会太淡也不会太稠，味道不会太甜，奶香味浓郁。
调配好的蛋挞液一定要过筛，能防止因带有蛋筋使烤好的蛋挞馅带有硬块，影响口感，烘烤时也要注意烤箱火候，毕竟每个烤箱的脾气都不同，以免烤焦，能让蛋挞烤出漂亮的金黄焦糖色，鼓鼓的，才是最成功的。
