1、所需食材：猪五花肉800g，八角15g，葱段1根，香叶3片，姜片30g，食盐适量，料酒20g，老抽15g，生抽20g，蚝油25g，冰糖30g，小辣椒适量。
2、将五花肉洗净切成2.5-3厘米（麻将大小）见方的小方块。凉水下锅加入料酒、葱段、姜片煮5分钟左右。水开后撇去浮沫，捞出沥干水份备用。
3、热锅注油，下入备好的五花肉，小火炒至琥铂色盛出（五花肉翻炒出油，表面微黄再烧制，这样五花肉的口感不油腻）。另起锅，将油烧热后，下入冰糖熬出糖色，下入肉块一起煸炒，再把大料放在锅中边缘的油里，炒出香味。依次倒入生抽，蚝油，老抽等均匀裹在肉块上。
4、往锅里加入没过肉块的热水，然后放入香叶、姜片、葱段、大料，再放入几粒冰糖，喜欢吃辣的朋友还可以放几个小辣椒。
5、大火开后，转入砂锅，加适量盐调味，转小火焖煮大约50-60分钟。肉焖熟的时候，把姜，八角，香叶取出丢弃。最后一步是大火收汁，出锅装盘
主料：带皮猪肉500克，老抽15克，冰糖7、8颗
辅料：葱段适量，姜片7、8片，八角4个，盐适量
1.将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，
2.葱切段，姜切片，八角冲洗干净备用
3.锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用
4.另起油锅，将八角 葱段 姜片加入炒香,将猪肉加入翻炒,将猪肉加入煸炒至出油，表面焦黄,调入冰糖老抽，翻炒均匀，向锅内加入开水，一定是开水，完全没过猪肉，因为炖得时间比较久，要多加一些，将冰糖加入，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，根据咸度酌量添加盐拌匀即可
