要用干黄酱制作辣椒酱，可以按照以下步骤进行：
材料：
干黄酱
辣椒（根据个人口味选择辣度）
大蒜
姜
食用油
盐
糖
步骤：
将干黄酱浸泡在温水中，使其变软，然后沥干水分备用。
辣椒去蒂，切成小段。大蒜和姜切碎备用。
在锅中加热适量的食用油，将辣椒段、大蒜和姜放入锅中炒熟，直到香味散发出来。
将炒好的辣椒、大蒜和姜倒入食物搅拌机中，加入适量的盐和糖，搅拌成辣椒酱的浆状。
在同一个锅中加热适量的食用油，将黄酱放入锅中炒熟，直到香味散发出来。
将炒好的黄酱倒入食物搅拌机中，与辣椒浆混合在一起，继续搅拌均匀。
将混合好的辣椒酱倒入锅中，用小火煮煮至油浮出，颜色变红，味道更浓郁。
关火后，待辣椒酱冷却后，装入干净的容器中密封保存。
这样制作出来的辣椒酱既有黄酱的香味，又有辣椒的辣味，可以根据个人口味调整辣度和咸甜程度。
原料
辣椒 (1500克)
生姜、大蒜 (150克)
干黄酱 (50克)
豆豉 (50克)
白芝麻 50克
花生碎 50克
花椒粉 30克
白糖 30克
鸡精 10克
食用盐 20克
白酒 15毫升
步骤
1
辣椒清洗干净晾干水分备用。
2
备好其他辅料。
3
辣椒去蒂，大辣椒去籽，用料理机打碎。
4
辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖 花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。
5
锅中烧油，八成热倒入姜末蒜末炒香。
6
锅中倒入辣椒和白酒，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎，继续炒3分钟，放入鸡精搅匀，辣椒酱就做好了。
