腌制萝卜放醋和糖不容易酸。
因为腌制萝卜是以盐为主，以醋和糖为辅的，所以就不会酸。
建议腌制萝卜时不放糖和醋。吃的时候现放糖和醋，便于萝卜的储存时间长。
腌制的容器需要消毒后干燥无油有水的，不然萝卜容易烂的。
萝卜腌制切记盐别少了，如果是短期吃的萝卜可淡一些，长期食用萝卜必须咸一点，才能利于保存的。
萝卜腌制适合通风阴凉地保存。或者放冰箱里。
容易酸，因为醋和糖不影响萝卜变酸
1.做酸萝卜时，萝卜建议不削皮，因为萝卜皮本身就很脆口，腌出来的萝卜皮比萝卜肉吃着更加爽口呢！
2.做酸萝卜时，萝卜需要先用盐腌，然后用糖醋水泡制。因为提前用盐腌制能快速使萝卜中的细胞脱水，萝卜脱水了，吃着也就会更脆，接着将腌好的萝卜放入到糖醋水中，可以使萝卜中的细胞再次吸收糖醋水，这就能使做好的萝卜吃着更酸更脆！
