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麻椒怎样晾晒不变色(麻椒怎么储存既不裂口也不变色)

麻椒怎样晾晒不变色(麻椒怎么储存既不裂口也不变色)

更新时间:2024-04-16 00:04:13

麻椒怎样晾晒不变色

采收的麻椒要抢晴天及时摊晒,将麻椒轻轻摊撒在晒坝或竹席上,摊晒厚度2厘米左右,不宜摊得过厚,并且要厚薄均匀,不能起堆。

摊晒的关键技术也是要保证油胞不破裂,完好无损,否则香气散发,颜色变黑,影响品质。麻椒在烈日下曝晒,一般经5~6小时就会开裂,只要椒果开裂,椒皮水分蒸发失水后,油胞就不易破裂。

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