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五花肉怎么炒好吃又嫩又熟

五花肉怎么炒好吃又嫩又熟

更新时间:2024-02-27 05:40:45

五花肉怎么炒好吃又嫩又熟

第一步,将五花肉皮上的毛刮干净,切成小方块,姜去皮切片,蒜子拍一下。

第二步,锅洗干净放入水烧开,把五花肉放进去焯水,捞出冲洗,沥干水分。

第三步,锅洗干净烧热下少许油,把沥干水的五花肉放入煸炒,至出油为止,再放入姜、葱、蒜然后下入白糖,酱油炒至入味起色。

第四步,烹入料酒,八角、香叶、桂皮和适量水,转小火慢煨30分钟,调入味精,老抽调色,再大火收汁至汤汁浓稠为止。

第五步,装盘即可,红烧肉色泽金红,口味咸鲜,调味以酱油为主,白糖、老抽上色、如果味道不够再加少许盐补味。

材料:带皮五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。

1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;

3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;

4、加入五花肉一起煸炒;

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;

7、翻炒均匀,让每块肉都上色;

8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;

9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮1小时;

10、大火收汁;

11、边收汁边翻炒;

12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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